ৱেই প্ৰটিনৰ উৎস আৰু শ্ৰেণীবিভাজন

ৱেই প্ৰটিন হৈছে এটা বাই-দুৰ্ভাগ প্ৰচেছিঙৰ সামগ্ৰী। প্ৰায় ৮০% গাখীৰ কেচিন, বাকী ২০% ৱেইয়। আল্ট্ৰাফিল্টাৰেচন আৰু আয়ন বিনিময়ৰ দৰে পৃথকীকৰণ কৌশলৰ জৰিয়তে তলত উল্লেখ কৰা ধৰণৰ ৱেই প্ৰটিন উপলব্ধ:
1. ৱেই প্ৰটিন ঘনীভূত (WPC): প্ৰায় 70%-80% প্ৰটিন থাকে, ইয়াত কম মাত্ৰাৰ লেক্ট'জ আৰু চৰ্বি থাকে, আৰু ইয়াৰ দ্বাৰা উচ্চ খৰচীতা অনুপাত পোৱা যায়।
২) ৱেই প্ৰ’টিন আইছ’লেট (WPI): ৯০% প্ৰটিনতকৈ অধিক বা সমান থাকে, য’ত বেছিভাগ লেক্ট’জ আৰু চৰ্বি আঁতৰোৱা হয়, যাৰ ফলত ই লেক্ট’জ অসহিষ্ণুতা থকাসকলৰ বাবে উপযোগী।
3. হাইড্ৰ'লাইজড ৱেই প্ৰটিন: প্ৰি-বেছি দ্ৰুত শোষণৰ বাবে সৰু পেপটাইডলৈ ভাঙি পৰা, ইয়াক প্ৰায়ে চিকিৎসা বা বিশেষ পুষ্টিৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।